• Công dụng: Trên 50% được sử dụng như là chất tạo độ chua trong các loại đồ uống và khoảng 20% trong các ứng dụng thực phẩm khác, 20% cho các ứng dụng chất tẩy rửa và 10% cho các ứng dụng phi thực phẩm khác như hóa mỹ phẩm và công nghiệp hóa chất. Cụ thể Acid Citric có các công dụng như:
- Citric được dùng làm gia vị, chất bảo quản thực phẩm và đồ uống, đặc biệt là nước giải khát.
- Citric có khả năng tạo phức với nhiều kim loại có tác dụng tích cực trong xà phòng và chất tẩy rửa, tạo nhiều bọt hơn trong sản xuất xà phòng
- Citric còn được dùng trong công nghệ sinh học và công nghiệp dược phẩm để làm sạch ống dẫn thay vì phải dùng Acid Nitric tốn kém.
- Citric cũng được cho vào thành phần của kem để giữ các giọt chất béo tách biệt, ngoài ra nó cũng được thêm vào nước ép chanh tươi.
- Citric acid được coi là an toàn sử dụng cho thực phẩm ở các quốc gia trên thế giới bởi vì lượng dư acid citric sẽ bị chuyển hóa và đào thải khỏi cơ thể.
- Vai trò của Citric trong phụ gia thực phẩm: đóng vai trò quan trọng trong việc tạo hương vị, chất bảo quản trong đồ ăn và thức uống (đồ uống có gas, rượu vang,..)
- Vai trò làm mềm nước: Trong xà phòng hoặc các loại bột giặt, acid acitric chelat hóa các kim loại nước cứng, tạo ra nhiều bọt và tốn ít nước hơn.
