Gelatine 250 Bloom – Belgium

Gelatine 250 Bloom – Belgium

• Mã sản phẩm:
  0
• Giá:
  Liên hệ
• Lượt xem:
  3232
• Công dụng / Ứng dụng: 1. Bánh kẹo: Gelatin dùng như chất tạo kết cấu trong sản xuất bánh kẹo không chứa đường. Trong kẹo, gelatin giữ vai trò: - Chất tạo bọt: làm giảm sức căng bề mặt của pha lỏng - Chất ổn định: tạo độ bền cơ học cần thiết tránh biến dạng sản phẩm. - Chất liên kết: liên kết một lượng nước lớn kéo dài thơi gian bảo quản sản phẩm. - Tạo độ dẻo dai cho các loại kẹo dẻo. 2. Yaourt: - Gelatin giúp cải thiện cấu trúc yaourt đã lên men mà không ảnh hưởng đến vị đặc trưng của sản phẩm. - Gelatin được sử dụng chủ yếu để tránh hiện tượng tách lỏng của whey trong suốt quá trình xử lý và bảo quản. - Thích hợp sử dụng để bổ sung vào yaourt trái cây. 3. Kem: - Tạo cấu trúc mềm mại cho sản phẩm. - Ngăn cản quá trình tách lỏng khi làm đông lạnh kem.. - Sử dụng kết hợp với các chất ổn định khác nhằm tạo độ tan chậm nhờ điều chỉnh độ nhớt của hỗn hợp. - Làm bền hệ nhũ tương. - Tránh tạo tinh thể đá khi bảo quản.