Xylitol là chất làm ngọt tinh chế có màu trắng, cấu trúc dạng tinh thể gần giống như đường. Xylitol còn được gọi là rượu đường. Độ ngọt của xylitol tương đương với độ ngọt của đường mía. Xylitol được ứng dụng trong nhiều sản phẩm, thuốc men, kẹo cao su không đường đến kem đánh răng, nước súc miệng, thạch, sữa chua, kẹo dẻo… Mọi người cũng sử dụng xylitol như một chất làm ngọt để làm bánh.